NOTRE HISTOIRE

Une pêcherie proche de vous

Passionné de pêche depuis l'enfance, Serge Guidoux, pêcheur et patron charismatique de notre entreprise, s'est lancé le défi de proposer aux Lausannois du poisson frais de qualité tout en pratiquant une pêche responsable et durable.

Rapidement, le réseau de la pêcherie a grandi et nos poissons se sont retrouvés à la carte des restaurants les plus connus de Lausanne et des environs.

 

C'est grâce à la qualité de son poisson mais aussi au lien particulier avec les locaux qui s'est forgé d'année en année que la Pêcherie d'Ouchy est devenue une adresse incontournable pour les gastronomes, qu'ils soient amateurs ou chefs étoilés. 

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​À PROPOS DE LA PÊCHERIE

Fondée en 1992, l'entreprise de Serge Guidoux était tout d'abord basée à Vidy. Quelques année plus tard, il s'établit dans les locaux actuels à Ouchy. 

La Pêcherie d'Ouchy est l'une des dernières à pratiquer des techniques de pêche ancestrales telles que la monte. Ces techniques, conjuguées à la connaissance du lac et l'intuition sont la recette d'une pêche fructueuse et respectueuse du lac et de sa biodiversité. 

Les filets de pêche et les nasses ainsi que d'autres éléments du matériel de pêche sont soigneusement confectionnés à la main et font l'objet du plus grand soin. 

Le poisson est amené chaque matin du lac à la Pêcherie, où il sera préparé, écaillé et vidé. Les mains expertes de Darko, collaborateur, allient délicatesse et dextérité afin de tailler le poisson en filets. 

Nous proposons également des préparations de poisson maison telles que la féra fumée à chaud ou à froid et la mousse de féra fumée. Les féras sont mises en saumure puis fumées dans notre fumoir selon un procédé traditionnel pour un résultat plein de saveurs. 

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POISSON 100% SAUVAGE, FRAIS DU LAC LÉMAN

Tous nos poissons proviennent directement du Lac Léman et sont prélevés selon des techniques de pêche durable et respectueuses de l'équilibre du lac. Nous vous garantissons la plus grand fraîcheur et qualité pour votre poisson grâce à des normes d'hygiène strictes.

Dans notre point de vente à Ouchy, nous vous proposons le poisson frais du jour, ce qui signifie que la disponibilité des poissons dépend entièrement de la pêche du jour. Nous vous renseignons volontiers directement à la pêcherie et vous pouvez aussi rester informé·e·s via notre compte Instagram. 

Nous proposons également du poisson fumé à froid ou à chaud ainsi que de la mousse de poisson. Ces préparations sont entièrement réalisées par nos soins, notamment grâce à notre fumoir.

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NOTRE ÉQUIPE

Notre équipe se réjouit de vous servir à la pêcherie, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

 

Nous vous renseignons volontiers sur nos produits, leur disponibilité ainsi que d'éventuelles recettes.

En savoir plus

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Adresse & horaire

Chemin des Pêcheurs 9

1007 Lausanne

Vente clients privés:

Me - Sa: 8:00-12:00

Restaurateurs:

Lu - Sa: 7:00-17:00

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©2021 par La Pêcherie d'Ouchy

© Photos Alice Moraz
Créé avec Wix.com