Un classique incontournable lorsqu'il s'agit de filets de perche qui plaira aux petits comme aux grands!
La clé de cette recette, bien qu'elle soit simple, est de ne pas cuire le poisson au-delà de ce qui est nécessaire, car il devient sec.
La recette se base sur 4 personnes.
Ingrédients:
800 gr. de filets de perche de la Pêcherie d'Ouchy
100 gr. de farine blanche (blé)
200 gr. de beurre
sel, poivre
Aligner les filets de perche avec le côté peau contre le haut sur du papier absorbant
Saupoudrer de farine
Ajouter du sel et du poivre selon goût
Faire chauffer le beurre dans la poêle
Lorsque le beurre a fondu et que la poêle est chaude, déposer délicatement les filets du côté assaisonné contre la poêle.
Assaisonner le côté chair de la même manière.
Attention à ne pas trop cuire les filets de perche!
Déposer les filets cuits sur une assiette couverte de papier absorbant.
Déguster sans attendre avec des pommes de terre ou des frites.
Bon appétit!